Réveillon Kayak

CARDÁPIO DE RÉVEILLON 

* ILHA DE FRIOS & QUEIJOS ESPECIAIS

Seleção de queijos nobres, frutas e elementos artesanais apresentados em composição cênica. Cascata de Blue Cheese com figos frescos, mel silvestre e nozes Lascas de Parmesão Curado Provolone Defumado Torre de Brie com pralinê de castanhas Favo de Mel com frutas tropicais Cestas de Pães Artesanais: ciabatta, baguette rústica, focaccia Mix de Castanhas & Frutas Secas: amêndoas, castanha de caju, tâmara, damasco Frutas Frescas Selecionadas Premium.

*ILHA DE CHARCUTARIA PREMIUM

Carnes curadas de alta qualidade com pastas artesanais e terrines exclusivas. Pata de Presunto Cru servida inteira e fatiada ao vivo, acompanhada de tomates em rama assados, figos frescos e tomilho Peperone Salame Hamburguês Copa Lombo Terrine Caprese Terrine de Danasco com alho-poró e cebolas caramelizadas Pasta de Gorgonzola com Sementes de Romã e geleia artesanal de frutas vermelhas.

*ILHA FRESCA – SALADAS & GRÃOS

Composições leves, coloridas e refrescantes que equilibram o menu.

Salada de Bacalhau Salada de Grãos Mediterrânea com hortaliças crocantes

*ILHA DE ENTRADAS QUENTES & MINI EMPRATADOS

Mini porções elegantes que encantam pelo sabor e apresentação.

Ceviche de peixe branco Bobó de Camarão com arroz de coco Picadinho de Filé Mignon com farofa de banana da terra Risoto de Mix de Cogumelos Frescos Bombons de Queijos Especiais Acompanhado de Geleia de Pimenta Bolinho de Bacalhau Tradicional Croqueta de Rabada com aioli defumado.

*ILHA JAPONESA – Oriental Experience Seleção de clássicos orientais elaborados com ingredientes frescos.

Sashimi de Salmão Niguiris Selecionados Hossomakis Tradicionais Uramakis Premium: Filadélfia, Camarão Empanado, Salmão Grelhado Hot Roll Sunomono Molhos: shoyu, teriyaki, gengibre, wasabi.

*ILHA DO JANTAR PRINCIPAL – Haute Cuisine Pratos Frios e quentes sofisticados que combinam técnica, sabor e apresentação refinada. Salada Primavera Salpicão Defumado Gourmet Carnes & Peixes Salmão ao Molho de Maracujá Medalhões de Filé Mignon ao molho de manteiga de ervas Paleta de cordeiro Massas Artesanais Sorrentine de Queijos com limão siciliano e tomates frescos Ravioli de Costela ao Molho Pomodoro Rústico Acompanhamentos Arroz de Champagne com lâminas de amêndoas Arroz de Pato com linguiça portuguesa e vinho tinto Arroz com Lentilhas e cebolas douradas Batatas Rústicas com alecrim Legumes Grelhados no azeite de ervas.

*ILHA DE SOBREMESAS – Sweet Experience Um estação elegante, viva e contemporâneo onde o convidado encontra uma curadoria exclusiva de Doces finos, Frutas frescas, Chocolates, Tortas, Verrines e Preparações Especial criadas pela Chef.

*ILHA DA MADRUGADA – Lanchinhos Quentes Conforto, aconchego e energia para seguir a festa. Mini Hambúrguer Artesanal Mini Hot-Dog Gourmet Pastéis Gourmet (queijo com pimenta biquinho e carne) Mini Churros recheados, polvilhados com açúcar e canela, servidos com doce de leite cremoso